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  • feriguc

春のキャンディ Spring in candy

 コロナパンデミックによって漂う霧のようなどんよりとした不安な空気に覆われてしまった世界。早く霧が晴れて明るい太陽の光を見たいのに霧はますます濃くなっていく感じさえします。こんな時に少しでも気持ちが明るくなればと春のキャンディを試作中です。近くの農園ファットリアリッコさんからもエディブルフラワーを使ったキャンディの試作のお話をいただき作ってみたところなかなか良い感じになりました。

しかし、溶かした飴の温度調整が難しく、温度が高いと花の色が変わってしまい、低いと飴の流動性が悪くなります。適切な温度を見極めてより完成度を上げたいと思っています。

 北海道での本格的な花の季節になる頃に、その花達を甘いキャンディに閉じ込めて皆さんに提供できれば良いなあと思っています。


 The Corona Pandemic overshadowed the world with a thick, uneasy atmosphere like a drifting fog. I want to see the fog clear and bright sunlight as soon as possible, but I feel the fog is getting thicker. I'm trying to make this spring candies so that I will be able to make my customers feel better at this time. I received a request from a nearby farm, Fattlialico about a candy trial using edible flowers they produce, and it turned out to be quite nice.

 However, it is difficult to adjust the temperature of the melted candy, so the color of the flowers changes when the temperature is high, and the flow of the candy decreases when the temperature is low. I would like to improve the degree of perfection by determining the appropriate temperature.

 It would be great if I could put the flowers in sweet candy and serve them to everyone when the season for flowers in Hokkaido comes.


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Coffee & Sweets 花音〈kanon〉

〒088-3464 北海道川上郡弟子屈町字サワンチサップ5-8 

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